Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g cantharellen in stukjes, 1 el olijfolie, 4 sjalotjes gesnipperd, 2 teentjes knoflook geperst, 1 el citroensap, zout, peper, nootmuskaat, 2 el tijmblaadjes, 4 el fijngesneden peterselie, 21/2 dl gevogeltefond, 21/2 dl slagroom, 6 blaadjes gelatine.
Voorbereiding:
Cantharellen in olie 4 min bakken, sjalotjes en knoflook toevoegen en 10 min bakken, op smaak brengen met zout, peper, citroensap en nootmuskaat. Tijm, peterselie, fond en slagroom erdoor roeren en aan de kook brengen. Gelatine in koud water 5 min weken, gelatine uitknijpen en van vuur af door cantharellenmengsel roeren, mengsel tot lobbig laten afkoelen.
Bereidingswijze:
Vorm met plasticfolie bekleden, cantharellenmengsel in vorm scheppen, met plasticfolie bedekken en minstens 3 uur in de koelkast laten opstijven.
|
|